Посудное

[ratomira]

Только сейчас подумала, что уже несколько лет не пекла ничего в формах, отличных от стеклянных.

Я всё пеку в стеклянных формах. У меня они разных форм и размеров. И глубокие, и неглубокие, и круглые, и прямоугольные. И маленькие круглые для жюльенов. (Вчера, кстати, делала жюльены, из этих маленьких круглых форм можно прямо и есть жюльен. А сегодня пекла мясное рагу в большой круглой глубокой форме).

Почему перешла на стеклянные? Не знаю. Наверное, а) эстетично, б) не пригорают, в) легко моются, г) духовку не надо предварительно разогревать: просто ставишь в духовку стеклянную форму с продуктами, включаешь духовку и выставляешь время, сколько надо готовиться.

Comments

[gorgulenok]

Например, если цыпленка на противне положить в неразогретую духовку, на нем не будет корочки.
Например, если помидоры с яйцом (из помидора вынута сердцевинка и внутрь выпущено сырое яйцо) поставить запекаться в неразогретую духовку, получится кляклая фигня, а клевая глазунья в помидорке не получится.

Разогревать надо, когда требуется, чтобы что-то схватилось от жара прежде чем станет проходить дальнейшую термообработку.

[alik]

Спасибо.

[ratomira]

Корочка - она ж больше от масла растительного зависит.
(Я масло подсолнечное использую только когда жарю.
Запекаю как правило без масла, иногда только добавляю оливковое масло, если пеку баранину.)

А яйцо в помидоре не делаю, так что верю.