У меня тоже в кухне ниша и я мечтаю когда-нибудь поставить туда холодильник, но в этой нише находится мойка.
Насчет неэстетично - там ничего не видно на самом деле. Я в Домовичке покупаю на обеденный кухонный стол клеенку с рисунком под настроение, и когда она становится достаточно расцарапанной, режу ее на широкие полосы и накрываю те верхние шкафики, которых у меня всего 3. Но чаще - плёнкой. Ни то, ни другое снизу не выглядывает и не торчит нигде. Впрочем, я уже передала хозяйствование молодёжи, и пусть это их теперь волнует ( а оно не очень-то их волнует, ну и правильно!)